Nel suggestivo contesto della Giornata dedicata al Tartufo Campano, Ciro Campanile ci delizia con un’esperienza…
Nel suggestivo contesto della Giornata dedicata al Tartufo Campano, Ciro Campanile ci delizia con un’esperienza enogastronomica dedicata al tartufo, in collaborazione con la brigata residente.
Partendo dal territorio e dalla tradizione, il menu proposto è un viaggio gustativo che cattura l’attenzione e il palato di chiunque ami il buon cibo della Costiera.
Antipasto: Fagioli Gialli di Pozzano con Scarole e Zuppetta di Fagioli Una combinazione autentica di fagioli gialli locali, raccolti a mano, con scarole fresche e una deliziosa zuppetta di fagioli e lenticchie, il tutto esaltato con l’aroma dell’olio al tartufo.
Primo Piatto: Spaghettone alla Chitarra con Cacio e Pepe e Tartufo Uno spaghettone artigianale condito con una variante di cacio e pepe, arricchito con delizioso tartufo e aromatizzato con burro al tartufo.
Secondo Piatto: Maialino a Bassa Temperatura con Salsa di Tartufo Il maialino cotto lentamente a bassa temperatura, per 3 ore, è servito con una saporita salsa di tartufo e cicoria spadellata, accompagnato dalle tradizionali patate novelle.
Dessert: Parfait di Limoni della Costiera Un finale fresco e sorprendente con un parfait al limone, arricchito con limoni locali e nocciole di Giffoni, completato con more fresche.
Questo menu rappresenta il frutto di un mese e mezzo di sperimentazione e amore per i sapori locali. Ogni piatto è una vera opera d’arte, creata con passione e dedizione. Gli abbinamenti tra sapori della Costiera e il tartufo sono studiati con cura per offrire un’esperienza culinaria unica.
Il pane locale, con varietà come il pane nero e quello di Castellammare, è stato selezionato con cura per accompagnare i piatti, completando così un’esperienza gustosa e autentica.
Chef Ciro Campanile e il suo team dimostrano con questo menu la loro maestria culinaria e la profonda connessione con il territorio. Non resta che gustare e lasciarsi conquistare da questa esperienza culinaria di alto livello, che sicuramente lascia un segno nel cuore e nel palato di chi ha il privilegio di assaporarla.
Fonte : PositanoNews.it
