Golosità pasquali: La pastiera Salata

1. 
   

   PER LA PASTA FROLLA SALATA:
   
   Mettete in una ciotola la farina e il parmigiano grattugiato e mischiateli insieme.
   
   Fate un buco al centro delle polveri e aggiungete burro freddo tagliato a pezzettini.
   
   Lavorate il composto con la punta delle dita in modo che diventi abbastanza sbricioloso.
   
   Per ultimo unite l’uovo grande o due piccole e impastate molto velocemente fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea.
   
   Stendete la pasta frolla salata tra due fogli di carta forno in modo che non si appiccichi e mettetela in uno stampo per crostate tagliando i bordi in eccesso.
   
   PER IL RIPIENO:
   
   Mettete in una pentola il latte, il burro e il grano precotto e fate cuocere per 10 minuti circa fino a che il grano avrà assorbito tutto il latte. Togliete dal fuoco e fate raffreddare un pochino.
   
   Mettete in una ciotola la ricotta, il pecorino grattugiato e le uova e mescolateli bene insieme.
   
   Unite anche il grano cotto insieme al latte, il salame a cubetti e il provolone tagliato a dadini e amalgamate tutti gli ingredienti.
   
   Versate il ripieno per la pastiera salata sulla base di pasta frolla salata e bucherellata e livellate la superficie.
   
   Con la pasta frolla salata avanzata create le strisce classiche della pastiera.
   
   Cuocete la pastiera salata in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa fino a che la pasta frolla salata risulterà cotta e dorata.
   
   Sfornate la pastiera salata e fatela raffreddare totalmente prima di tagliarla

VARIANTI E CONSIGLI

1. 
   

   
   Potete sostituire il salame piccante con altro salame.
   
   L’uovo per la pasta frolla deve essere grande, se non lo avete usatene due piccole.
   
   Potete usare ricotta vaccina o ricotta di pecora.
   
   Potete sostituire il pecorino con parmigiano grattugiato.

   Conservazione

   
   
   La pastiera salata si conserva in frigo per 3 o 4 giorni circa. Potete congelarla.