Positano, Costiera amalfitana ( Salerno ) . La Caporalessa di Tanina Vanacore. Una rivisitazione del…
Positano, Costiera amalfitana ( Salerno ) . La Caporalessa di Tanina Vanacore. Una rivisitazione del miglio piatto di Positano “la vera ricetta bisognerebbe chiederla a Matteo e Angela – spiega Tanina – .La mia e’. Solo una copia
Tutto l’amore che ci mettevano dentro lo sanno solo loro.E’un insieme di melanzane a funghetto,capperi e olive nere e bianche .Salsa di pomodoro e origano,basilico,parmigiano,pangrattato e mozzarella a cubetti.Mescolati a bucatini al dente.Messi al forno finché non fanno una crosticina croccante..Questa la mia versione….Ma la loro era tutto un altra cosa
“
Il Caporale era uno storico ristorante della Spiaggia Grande, molto amato per il suo legame alle tradizioni, la bontà, semplicità ed umanità, ora , a parte Matteo, erede morale, pochi fanno la Caporalessa, fra questi posti la abbiamo assaggiata buona da Paolo Grassi nell’omonimo stabilimento alla spiaggia di Fornillo, ma il Caporale è il Caporale, inimitabile nella storia .
Fonte : PositanoNews.it
