Coltivati dai Maya e dagli Egizi, per l’alimentazione e per i contenuti di azoto che erano in grado di restituire al terreno, adesso le scienze alimentari internazionali li stanno riscoprendo e valorizzando al pari degli altri legumi, ceci e fagioli, per il loro contenuto proteico,indispensabile per i vegani, e per l’assenza di glutine. Qui, da Antonietta sono nel menù da sempre, serviti con olive e una spruzzata di limone, sono il pasto fugale e veloce o l’antipasto-psto ideale. Gli ingredienti base di questo luogo di ristoro indefinibile a metà tra una osteria con cucina casalinga e un bistrò francese, noto come il chiosco, la banca dell’acqua, vicino alla sorgente, con il mare e il Vesuvio come scenario, sono il polipo e le cozze disponibili tutto l’anno. Con essi si producono una serie di insalate di mare, la più gustosa è arricchita con pomodori e fiordilatte, zuppa di cozze o impepata,
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