Piano di Sorrento, la tradizione dei torroncini dei morti: un viaggio nella pasticceria di Giusy Aversa

Piano di Sorrento, la tradizione dei torroncini dei morti: un viaggio nella pasticceria di Giusy Aversa
Nel cuore della Penisola Sorrentina, la pasticceria di Giusy Aversa, conosciuta come “La casa del dolce”, è un punto di riferimento per gli amanti della tradizione dolciaria in Penisola. Da oltre 53 anni, questa pasticceria porta avanti una vocazione altamente tradizionalista, con un occhio sempre attento alla qualità dei prodotti.

Uno dei dolci più amati in queste giornate è il “torroncino dei morti”.

Ma come viene fatto questo dolce e come si può riconoscere un prodotto di qualità?

In un mondo in cui l’incompetenza può essere diffusa, la pasticceria di Giusy Aversa si distingue per la sua dedizione alla qualità. Come sottolineato dalla stessa Giusy Aversa, “la qualità richiede un costo maggiore”. Questo è particolarmente vero quando si tratta di ingredienti, come le mandorle in questo caso, che sono fondamentali per la preparazione del torroncino.

Le mandorle utilizzate da Giusy Aversa provengono da Bari, ma esistono mandorle provenienti da tutto il mondo, dalla Turchia alla California. Ognuna di queste varietà ha un prezzo e una qualità diversi. Per capire se un prodotto è di qualità, è fondamentale chiedere sempre quali ingredienti sono stati utilizzati nella sua preparazione.

La preparazione di un dolce, apparentemente semplice come il torroncino, racchiude in realtà tante piccole importanti nozioni e ricerche. Questo è solo uno dei tanti esempi che riguardano la cucina e le sue materie prime.