Un posto incantevole, ingredienti di qualità e passione. Sono queste le peculiarità principali attorno alle…
Un posto incantevole, ingredienti di qualità e passione. Sono queste le peculiarità principali attorno alle quali ruota l’attività della pizzeria “Criscito’s” a Praiano. Qualità che l’hanno resa, a nostro giudizio, una delle migliori pizzerie in Campania, forse la migliore in Costiera Amalfitana.
La location è assolutamente fantastica: la vista che si staglia fin giù a Punta Campanella e il sole che al tramonto finisce per essere inghiottito dal mare. La pizzeria nasce a Vettica, frazione di Praiano, a circa cinquanta metri dal bivio che si innesta con la statale amalfitana. E’ proprio qui che nasce Criscito’s un nuovo locale che propone solo pizza al forno o fritta. E che pizza.
Anna e Claudio, come dicono, sono uniti da un solo obiettivo: essere tradizionalisti nel gusto ma innovativi nella forma e nello stile. E questo discorso è legato soprattutto al mondo dei dolci portato avanti con amore e studio da Anna, valido sostegno nella vita e nel lavoro di Claudio. Quest’ultimo, invece, è un vero e proprio maniaco del “criscito”: ha frequentato venti e più corsi di specializzazione sull’utilizzo delle farine alimentari e le loro consistenze, ma anche sulle tecniche di lievitazione non artefatte ma naturali. E’ un vero e proprio esperto della pasta cresciuta. Durante un corso di aggiornamento a Padova ha persino sorpreso tutti per la cottura della pizza senza lievitazione alcuna. Eccezionale.
La pizza è davvero unica: cornicione alto, sfoglia consistente e grande leggerezza; il tutto grazie ad una miscela di farine selezionate e per nulla ultra raffinate (alcune vengono addirittura dalla provincia di Trapani) e una levitazione lenta che arriva persino a 72 ore. Il risultato è una pizza gustosa, leggera, digeribile. Una pizza insomma senza lieviti aggiunti che mantiene nei suoi ingredienti una integralità che quelle farine super raffinate non conferiscono. L’obiettivo di Claudio è quello di aprire una vera e propria catena di pizzerie, all’insegna della qualità.
La pizzeria si trova in Via G.Marconi 45 Praiano Tel. 089 874884
Fonte : PositanoNews.it
