articolo aggiornato dagli inviati di Positanonews con video, foto e interviste. https://www.youtube.com/watch?v=dVhqqgvjIsw https://www.youtube.com/watch?v=3XM2gq8hj2o https://www.youtube.com/watch?v=SgJnwxBLkAM La…
La Carne di Capra di Ticciano, Un Sapore Antico e Genuino
Un’alimentazione a Km 0: il gusto della carne di Capra di Ticciano
In una conferenza con la professoressa Maria Savarese e il prof chef Domenico De Simone, e due alunni dell’Istituto San Paolo, scopriamo le peculiarità della carne di Capra di Ticciano, un prodotto tipico del territorio campano.
Un prodotto unico: La Capra di Ticciano è un animale autoctono che si distingue per la sua carne ricca di tessuto connettivo, che richiede cotture lunghe a bassa temperatura per ammorbidirsi. Questo processo esalta il sapore e la consistenza della carne, rendendola particolarmente gustosa e ricca di aromi.
Proprietà nutrizionali: La carne di Capra di Ticciano è una fonte di proteine, ferro, vitamine del gruppo B e grassi buoni. Inoltre, è povera di colesterolo e grassi saturi, rendendola un alimento ideale per una dieta sana e mediterranea.
L’importanza della tradizione: La Capra di Ticciano è allevata da generazioni da piccole famiglie del territorio, che seguono metodi tradizionali e rispettosi dell’ambiente. Questo garantisce la qualità e la genuinità del prodotto finale.
Un futuro da valorizzare: Gli allevamenti di Capra di Ticciano sono una risorsa preziosa per il territorio, e la valorizzazione di questo prodotto tipico può contribuire allo sviluppo economico e sociale della zona.
L’abbinamento con il vino: La carne di Capra di Ticciano si abbina perfettamente a un rosso robusto come il Taurasi, che esalta i suoi sapori intensi e persistenti.
La ricetta dello spezzatino alla ticcianese: La ricetta tradizionale dello spezzatino alla ticcianese prevede l’utilizzo di tutta la carne della Capra di Ticciano, cotta lentamente con un rametto di vite, tipico del territorio. Il risultato è un piatto ricco di sapore e di storia.
L’importanza della formazione: L’Istituto San Paolo forma i futuri professionisti della ristorazione, insegnando loro le tecniche di preparazione e di servizio della carne di Capra di Ticciano. Questo contribuisce alla diffusione del prodotto e alla valorizzazione della tradizione culinaria locale.
Un invito a scoprire: La carne di Capra di Ticciano è un prodotto unico e genuino che merita di essere scoperto. Se avete la possibilità, vi invito a provarlo per apprezzare il suo sapore autentico e la sua storia millenaria.
Conclusione: La carne di Capra di Ticciano è un prodotto di eccellenza che rappresenta la tradizione culinaria del territorio campano. La sua valorizzazione è importante per lo sviluppo economico e sociale della zona, e per la tutela del patrimonio gastronomico italiano.
Relatori d’eccezione saranno la Dottoressa Maria Savarese, esperta nutrizionista, e il Dottor Domenico De Simone, chef rinomato della zona. Insieme, condurranno i presenti in un viaggio sensoriale alla scoperta dei segreti della dieta mediterranea, patrimonio culturale immateriale dell’UNESCO e modello alimentare riconosciuto per i suoi benefici sulla salute e sul benessere.
Durante l’incontro, la Dottoressa Savarese illustrerà i principi cardine di questa dieta, ricca di frutta, verdura, legumi, cereali integrali, olio extravergine d’oliva e pesce sottolineando l’importanza per la prevenzione di malattie croniche come quelle cardiovascolari, il diabete e alcuni tipi di cancro.
Il Dottor De Simone, a sua volta, delizierà il pubblico con una serie di assaggi preparati con ingredienti freschi e di stagione, provenienti dal territorio circostante. Ogni piatto sarà un’esplosione di sapori e colori, un esempio concreto di come la dieta mediterranea possa essere gustosa e appagante allo stesso tempo.
L’evento si concluderà con un vivace dibattito tra i relatori e il pubblico, che avrà modo di porre domande e approfondire le proprie curiosità sulla dieta mediterranea e sulla gastronomia locale.
L’iniziativa dell’UNITRE di Piano di Sorrento si inserisce in un più ampio programma di attività volte a promuovere la cultura alimentare e il benessere tra i cittadini. Attraverso incontri, laboratori e degustazioni, l’UNITRE si propone di sensibilizzare l’opinione pubblica sull’importanza di una corretta alimentazione e di valorizzare i prodotti tipici del territorio.
L’evento di oggi pomeriggio rappresenta un’ulteriore conferma dell’impegno dell’UNITRE di Piano di Sorrento nel promuovere la cultura e il benessere dei suoi soci. Attraverso un’offerta formativa ricca e diversificata, l’UNITRE si propone di essere un punto di riferimento importante per la comunità, favorendo l’invecchiamento attivo e la crescita personale dei suoi iscritti.
Fonte : PositanoNews.it
