Saperi & Sapori 2020: grande serata di gusto a Vietri sul Mare.

di Luciano Piagnataro

Nausica Ronca Chef alla guida di uno straordinario  Team di Aziende e Cucinieri uniti per un ideale di condivisione e divulgazione di Saperi & Sapori

Partirà da Vietri sul Mare (SA) un’imponente rivoluzione gastronomica, una scommessa con il territorio per promuovere il territorio, una sfida al sistema per migliorare il sistema, una provocazione economica per valorizzare l’economia locale e produrre buone ricchezze circolari.

Saperi & Sapori 2020, atteso evento di un calendario di incontri ideati ed organizzati dalla  Chef Nausica Ronca  (Osteria Nonna Nannina, Cava de’ Tirreni), si preannuncia essere molto più di un’eroica cena con un infinito menu pensata nei raffinati spazi del  Lloyd’s Baia,  Hotel di Charme sulla Costiera Amalfitana;  sarà una kermesse unica nel suo genere, un’occasione di formazione fuori dagli schemi preordinati veicolata dai piaceri della tavola ed orchestrata da uno squadrone di abili cucinieri, professionisti del settore enogastronomico, artisti di pregio ed appassionati produttori di eccellenze delle terre campane, tutti uniti dalla voglia di generare nuove sinergie attive ed offrire una cena memorabile.

“Questo evento nasce come una sfida lanciata – spiega Nausica Ronca –
quello che voglio fare è cercare di avvicinare il più possibile le persone al gusto e al sapere. Raccontando la tradizione ogni giorno tramite la mia cucina, mi sono resa conto che molte persone non conoscono la straordinaria varietà di materie prime del nostro territorio ed acquistano in base alle logiche di marketing e pubblicità; di conseguenza mi sono riproposta portare alla loro conoscenza le produzioni artigianali, le nicchie di eccellenze del nostro territorio proponendo un’alternativa d’acquisto volta a migliorare l‘economia del nostro Paese, e a produrre ricchezza interna ed economie locali: come? Semplicemente riducendo il costo del biglietto alla cifra simbolica di 18€ per richiamare il maggior numero di persone che avranno così l’opportunità di partecipare ad un evento straordinario, con chef rinomati e motivati. Tutti niti da un unico ideale, sostenuti da aziende del territorio che, a loro volta, potranno far conoscere tramite le numerose interpretazioni di cucina le loro produzioni d’eccellenza”.

17 chef, 1 pizzaiolo, 2 pasticcerie, 1 cioccolateria, 1 panificio e 24 aziende . Un lungo menu ricco di estro e talento è stato pensato e curato nel dettaglio, così come i due momenti artistici, quello musicale, con il violino elettrico di Felice D’Amico, appena tornato dalla sua ultima esperienza in RAI, e l’intermezzo teatrale degli Artikolo 3,  coppia di comici che reciterà in sincronia “La Livella”, celebre poesia di Totò, per ribadire nuovamente un concetto con immagini e riflessioni sempre valide ed efficaci.

“Si perchè i 18 chef presenti saranno blasonati, stellati e non, ognuno diverso dell’altro, ognuno portatore della propria idea di cucina, ma in quel momento saranno  tutti uguali ed uniti da un’unica intenzione: far provare un’emozione alle persone e promuovere la scoperta dei giacimenti del gusto campani  attraverso le proprie inedite ricette. Saperi&Sapori vuole promuovere un altro concetto, un altro tipo di beneficenza, quella pensata per la gente comune”, afferma soddisfatta Nausica Ronca.

Una scelta condivisa dai tanti Sponsor e Aziende e Partner che hanno formito il proprio prodotto per la realizzazione di ricette tradizionali e creative ispirate al territorio, MediaPartner e cillaborazioni di contenuto nonché patrocinata e sostenuta economicamente anche dal Comune di Vietri sul Mare e favorita dal Sindaco Giovanni De Simone . A
All’evento prenderanno anche parte Luciano Pignataro , il giornalista  Alfonso Sarno de “il Mattino”, che alle 19:30 inaugureranno la serata con un Convegno di presentazione alla presenza dell’ Onorevole Andrea De Simone promotore della “cipolla ramata di Montoro” ed autore di un libro totalmente dedicato a narrarne usi, storia ed abbinamenti.

“Durante la serata – prosegue Nausica – intervisterò i vari Chef alternando, con la collaborazione di Luciano Pignataro, storie di tradizioni, di ricette antiche, di nostri presidi, di guide e di abitudini coinvolgendo attivamente il pubblico; e questo perchè Saperi&Sapori non sia solo un momento gastronomico ma un’occasione per fermarsi e riflettere”.

Il ricco menu prevederà antipasti, primi, secondi e dolci, tutti pensati in base al proprio stile di cucina ma tutti rigorosamente preparati con i gli ingredienti forniti dalle aziende presenti come la cipolla ramata di Montoro, i fagioli di Controne, la carne del maiale nero casertano, gli olii extra vergine di oliva, il burro e gli incredibili formaggi di Paolo Amato, grande esempio di arte casearia, protagonisti della Pizza pensata per l’occasione da Francesco Capece
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Saperi&Sapori, il MENU
ANTIPASTI
Nando Melileo – Emozionando
Focaccia alla curcuma con battuto di scottona al lime maionese alla colatura di alici IASA e cipolla ramata fermentata

Antonio Petrone – Pensando a te
La Ramata del Monaco

Angelo Borghese – Settanta Neo Bistrot
Lattuga cotta al gelo pollo, ostrica e cipollotto nocerino

Nausica Ronca – Nonna Nannina
Pacchero fritto ripieno di provola di bufala ricotta stemperata e melanzane a funghetto, su letto di pesto artigianale e sopra salsa di corbarino finito con cacioricotta cilentana

Francesco Capece – La locanda dei feudi
Fonduta di pecorino Monti Lattari, fiordi jersey, blue di bufala, chips di parmigiano reggiano 24 mesi, confettura di fichi bianchi del Cilento, basilico, olio extravergine sole di cajani

Domenico Fioretti – Mastro Fornaio
Pane di vario tipo

PRIMI
Francesco e Pamela Maiorano – Osteria San Francisco
Note di Concerto: paccheri con datterini giallo sbriciolata di salsiccia al finocchietto e gocce di concerto di Tramonti

Domenico Vitagliano – Espresso Napoletano
Ziti a candela alla Genovese, con crema di Pecorino e Basilico in polvere

Agostino Lucibello – Casa Rispoli
Risotto alla genovese

Riccardo Faggiano – Evù
Tagliatelle di seppia al ragù napoletano

Giuliano Donatantonio – Ristorante SaulleRe
Pasticcio minestrato di farro e fagioli del Controne in salsa di pomodorino giallo e mascuotto

Drago Mir, Gianni Mellone – Mood
Pasta e Fagioli (zuppetta di Fagioli di Controne con cicorietta, zucca in osmosi di fondo vegetale, pasta mista soffiata e pecorino dei monti lattari)

Mario Guzzi – Chef patron
Troccoletti con datterini d’inverno, pesto di noci sorrentine e colatura di alici cetaresi

SECONDI
Gerardo Figliolia – La Pignata
Polpette della tradizione

Antonio Petrillo – La corte dei Filangieri
Baccalà alla pertecaregna

Gennaro Coppeta- Resilienza
Vellutata di finocchi con polpettina di pesce azzurro

Ivan Matarazzo – Daniele Gourmet
Polpettine di patate vitellotta e porcini in crosta di grani con ragù leggero di castagne e bacon croccante

Michele De Martino – Ristorante Casamare
Tartare di tonno senape pistacchio misticanza alla colatura

Gustavo Milione – Via Porto Bistrot
Pancia di maiale pesante e fagioli di Controne

DESSERT
Pasquale Bevilacqua – Pasticceria Mamma Grazia Colomba
Salvatore Avallone – Ristorante Cetaria
Bufala, cioccolato e agrumi
Stefania Fasano – Pasticceria Baunilha
Il mandarino
Cioccolateria Dolcezze
Cioccolateria varia
Marco Pellegrino – Pasticceria La Dolcezza Tartufini

LE AZIENDE

Pastificio Setaccioro, Caseificio Aurora, Agriturismo Mastrofrancesco, Verrone Viticoltori, Cantine Setaro, Cantine San Francesco, Liquorificio De Falco, Cilento I Sapori della Terra, Madonna dell’olivo, Lamberti food, Cipolla Montoro Salvatore Montone, Gustarosso, Masterwine, Fagioli Controne Ferrante, Iasa, La fonte, Caffè campana, Macelleria le bontà campane, Birrificio Bella ‘Mbriana, Birrificio Dell’Aspide, Cantina Kurtatsch, Birrificio Dei Bardi, Liquirificio Capece

LA LOCATION
– Lloyd’s Baia Hotel
La magia di uno scenario mozzafiato si rivela di fronte allo sguardo degli ospiti del Lloyd’s Baia, Hotel di Charme sulla Costiera Amalfitana. Questo incantevole albergo a picco sul mare è l’emblema dell’ospitalità intesa come arte dell’eccellenza, esibita nello stile delle camere, nella spiaggia privata e nei servizi concepiti su misura per il turista.La posizione invidiabile dell’albergo, incorniciato dalle rocce della Costiera e affacciato sul Golfo di Salerno, consente di ammirare ogni giorno lo spettacolo ineguagliabile dei tramonti sul mare e di lasciarsi avvolgere da un’atmosfera romantica ed esclusiva.

Saperi&Sapori in breve

Lunedì 3 Febbraio 2020
Lloyd’s Baia Hotel
Via Enrico De Marinis 2 – Vietri sul Mare
ore 19:30 Convegno d’apertura Saperi&Sapori ore 20 Cena Evento – Costo della serata: 18€ info e prenotazioni 089-341190 / 3475213106