Ci sono angoli della Costiera Amalfitana in cui la bellezza della natura sembra quasi sfidare l’immaginazione. Uno di questi si trova percorrendo il suggestivo sentiero incastonato nella roccia che unisce la Spiaggia Grande alla baia di Fornillo. Qui, come una terrazza sospesa tra il blu del cielo e le sfumature cristalline del Tirreno, sorge il Ristorante Il Guarracino, una vera e propria istituzione dell’ospitalità positanese che vanta quella che, senza timore di smentita, molti definiscono “la vista più bella del mondo”.
Ma limitarsi a celebrare il panorama sarebbe riduttivo per un locale che ha fatto dell’eccellenza gastronomica il suo marchio di fabbrica. Dietro il successo di questo paradiso del gusto c’è la regia attenta e appassionata del proprietario, Mattia Fiorentino, perfetto padrone di casa capace di far sentire ogni ospite parte di una grande famiglia, coccolato dal rumore delle onde.
Il regno di Chef Gianluca Fattorusso
Se la vista mozzafiato cattura gli occhi, è la cucina de Il Guarracino a rapire definitivamente il cuore (e il palato). A orchestrare i fornelli è lo chef Gianluca Fattorusso, un nome che è sinonimo di garanzia ed esperienza.
Fattorusso porta a Positano un bagaglio tecnico e creativo di altissimo livello, arricchito anche dalla prestigiosa esperienza maturata nelle cucine de “Il Parrucchiano” a Sorrento, tempio storico della ristorazione campana. I suoi piatti sono un omaggio sincero al mare e alla terra di Costiera: materie prime eccellenti, rispetto per la tradizione e una tecnica impeccabile capace di esaltare i sapori mediterranei senza mai stravolgerli.
Per garantire un servizio impeccabile e pietanze di altissima qualità, lo chef può contare su una brigata affiatata e di grande talento. Accanto a lui, a lavorare instancabilmente dietro le quinte per la riuscita di ogni servizio, ci sono i validissimi Giovanni De Gennaro e Luigi Nostroso, pilastri fondamentali della cucina de Il Guarracino.
L’Arte Bianca di Andrea Rastaman
Ma un’esperienza culinaria in Campania non può dirsi completa senza la regina della tavola. Il Guarracino non si limita ai crudi di mare, ai primi della tradizione e al pescato fresco, ma offre anche una pizza eccezionale.
Il forno a legna è il regno incontrastato di Andrea Rastaman, un pizzaiolo che ha saputo trasformare l’arte bianca in pura poesia.
Fonte : PositanoNews.it